On entend souvent parler de la permaculture. Elle est au cœur de beaucoup de réflexions, mais de quoi s’agit-il au juste ? En fait ce concept existe depuis longtemps mais a été repris en 1970 par Bill Mollison et David Holmgren (australiens) pour parler d’ « agriculture durable » qui allie agriculture, cycle naturel et respect de la nature. Selon N. Ponse la permaculture est un « système agricole complet basé sur la permanence, inspiré des écosystèmes naturels ». Elle va plus loin car non seulement il s’agit de mettre en accord l’homme et la nature, l’homme et l’agriculture, mais surtout de repenser la production de nourriture afin de répondre aux défis environnementaux et sociaux de notre société. On peut prendre comme exemple le peuple Maya qui associaient les différentes cultures tels que le Maïs avec les haricots et les courges, ou encore les engrais naturels tel que le compost sans ajout de quelconque produit chimique….
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